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花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素c、维生素a等，特别是维生素c丰富，其质量细腻柔软，味道鲜美，容易消化，保护血液孩子吃有助于健康成长。

花菜的营养价值-花菜的效果和作用

花菜的介绍

花椰菜也叫花菜、椰子花菜、卷心菜花、洋花菜、球花卷心菜，有白、绿两种，绿的叫西兰花、青花菜。 白花菜和绿花菜的营养、作用几乎相同，绿花菜的胡萝卜素含量比白花菜高。

花椰菜是十字花科芸香属的一年生植物，由十字花科卷心菜进化而来。 油菜花原产于地中海东部海岸，约于19世纪初清光绪年引入中国。 别名花菜，椰子花菜，卷心菜花，洋花菜，球花卷心菜。 有白、绿两种。 绿色的也叫西兰花，青花菜。 在《时代》杂志推荐的10大健康食品中排在第4位。

花菜的历史背景

原产地是中海沿岸，19世纪传入中国。 花椰菜传入中国，至今只是百年的历史。 初期种植于上海和天津等地，专门满足西菜馆的需求，被认为是营养价值高的蔬菜。 之后，栽培成功扩展到各地，变成了普通的食用蔬菜。 由于栽培困难，价格也比其他蔬菜高一点。 那个在植物里。

花椰菜的学名叫卷心菜。 在内地一般被称为“花椰菜”或“油菜花”，但香港人被称为“椰子花”。

1954年印度人埃迪尔(英国医学博士，去日本学习过针灸)回国时，经由香港，经日本朋友介绍，来到笔者诊所讨论中国医学问题，笔者尽地主之谊，诚邀。 他一连呆了一个多月，第二次进港又在二月余下了。 他对中国的药非常感兴趣。 笔者邀请他的时候，较麻烦的是伊氏不吃肉类，因为他的菜仅限于一些素菜，所以每次请他吃饭都去斋料理馆。 据他自己说，他信奉宗教，饮食极其简单，只是追求营养，总是不追求美味。 他吃了中国菜的素菜后，理解了“好吃”这个词。 特别是吃西兰花奶油，他说他一辈子都没吃过的“好吃”。 因此，赞扬中国人的生活文化优秀，认为这是中国文明送来的，不是各国能做到的。

花菜的营养价值

花椰菜含水量高达90%以上，热量低(1杯23~32 卡)，所以对于想减肥的人来说，不胖就吃饱了。 与许多其他卷心菜品种相比，白色的花椰菜含有少量的维生素a。 每杯熟菜花食品(240毫升)供给的维生素c相当于中等大小的橘子中含有的量。 出生的花椰菜与煮熟的相比，至少可以提供20%以上的维生素c。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素c、维生素a等，特别是维生素c丰富，每100克含有88毫克，仅次于辣椒，蔬菜中含量较高它的面团柔软，味道甜美，容易消化，有助于保护血液。 孩子吃有助于健康成长。

1 .西兰花较明显的可能是有防止癌症抗癌的效果。 油菜花含有很多维生素c，比白菜、西红柿、芹菜高，特别是对预防胃癌、乳腺癌有效果。 研究表明，胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维c浓度也低于正常人，菜花不仅补充一定量的硒和维c，而且供给丰富的胡萝卜素， 到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌症的生长美国营养学家的研究表明，菜花内有多种吲哚衍生物，该化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生。 另外，明确了从油菜花中提取的酶能预防癌症，这种物质被称为萝卜素，有提高癌物质解毒酶活性的作用。

2 .西兰花还能增强机体的免疫功能，油菜花维生素c含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

油菜花含水量高达90%以上，热量低，每杯(240毫升)只有23~32 卡，所以对于希望减肥的人来说，不胖就吃饱了。

但是西兰花孩子不能多吃。 因为其中含有叫做异硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)的有害化学物质。

花菜的功效与作用

花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，也是保健蔬菜。 在美国《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第四。 美国公共利益科学中心把花椰菜列为十种超优食之一。 古代西方人还尊敬花椰菜为“来自天上的良药”和“穷人的医生”！

1 .宝宝经常吃花椰菜，促进生长，维持牙齿和骨骼的正常，保护视力，提高记忆力。

2 .可以提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

3 .花椰菜中的维生素k可以维持血管的韧性，不易破裂。

4 .花椰菜维生素c含量极高，不仅有利于人的生长发育，更重要的是提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体的机体免疫功能。

5 .黄酮类除了能防止感染外，还是较好的血管洗涤剂。

6 .抗氧化剂异硫氰化物可以防止眼睛受到阳光中的紫外线的伤害。

7 .热时口渴，小便金黄色，大便变硬或不通时，用30克花椰菜煎汤，频繁饮用服用，清热渴，有利尿通便的效果。

8 .美国和其他国家的科学家研究表明花椰菜的主要成分有抗癌作用。 花椰菜中含有刺激细胞制造对生物体有益的保护酶ii型酶的“索菲亚”。 这种具有非常强抗癌活性的酶，在细胞上形成抵抗外来癌症物质侵蚀的膜，对防止许多癌症 着积极的作用。 现在，花椰菜被各国营养学家列入抗癌食谱。 花椰菜含有抗氧化抗癌的微量 素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几次。 据美国癌症协会报道，在众多蔬菜水果中，花椰菜、白菜的抗癌效果较好。

9 .研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素c的浓度也明显低于正常人，花椰菜不仅补充一定量的硒和维生素c，而且供给丰富的胡萝卜素，形成癌前病变细胞

10、有些人的皮肤受小碰撞和伤害会变成青紫一块。 这是因为体内缺乏维生素k。 补充的较好方法是多吃花椰菜。

11 .美国科学家较近指出，除了花椰菜能预防癌症外，其中含有的活性化合物硫磺粉有助于免疫系统清除肺部蓄积的有害细菌。

花菜的品种

早熟品种

苗期在28天左右，从定植到采摘为40-60天。 冬性弱，幼苗茎粗8mm左右，受低温影响，可完成春化过程。 主要品种有澄海早花、福州60日、同安早花菜、上海四季60日埃尔福等。 花球的重量是0，3-1公斤。

中熟品种

苗期30天左右，从定植到采摘为80-90天。 冬性稍强，幼苗茎粗10mm，受低温影响，可完成春化过程。 主要品种有福建80天、福农10天、同安短叶90天、洪都15天、荷兰雪球、瑞士雪球等。 花球的重量一般在1公斤以上。 适应性强。

晚熟品种

从定植到采摘需要100-120天以上。 植株高大，耐寒性和冬性强，幼苗茎粗在15mm以上才能受到低温的影响，完成春化过程。 每个花球的重量在1-2公斤以上。 主要品种为福建120日，同安城阳晚花菜、广州竹种、广州鹤洞晚花、台湾喜树晚生、江浙地区栽培的旺心种等。

花菜的做法大全

雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭

所需材料：蟹肉，230克(熟)米，适量水，适量黑芝麻，一大匙豆干，四片(大块450克)青椒，两个鸡汤，一罐花椰菜，450克姜片，三片麻油，一小匙太白粉

方法：

1、蟹肉用a搅拌，腌好。

准备2、3~4人份的米饭，吃饭时撒芝麻。

3、豆干、青椒都切丝，加入b的材料搅拌。

4、把鸡汤放在小锅里煮沸。 花椰菜切成小圈，放在生姜片和汤里，盖上盖子用小火煮软。 用勺子把花椰菜舀到盘子里。 汤留在锅里继续煮，加入蟹肉和麻油，煮沸后，在白粉中加入水配制，慢慢浇水，达到适当的浓度即可。 捡 生姜片，挂在花椰菜上就行了。 趁热吃。

西湖大肉

所需材料：五花肉，6克西兰花，1瓶原料豆丰，20克葱，2瓶姜，3片蒜头，3粒八角，3粒调味料_a酱油，1大匙盐，1/2小匙糖，1小匙酒，1小匙高汤

方法：

1、把整个五花肉放在水里煮(或蒸)大约40分钟后取出。

2 .注入热锅、色拉油，将肉片炸成表皮金黄色、微气泡状，用清水冲洗约10分钟，切成厚片。

3、原锅里留一点油，炸开香味原料，加入肉片，加入调味料a盖上肉片，煮25分钟。

4 .花椰菜去老茎，切成小圈，用盐水热烹调，被盘子两侧包围，把肉片从盘子里的肉中取出来。 用调味料b搅拌肉汁，浇就行了。

绿花椰菜营养炒饭

主要材料：猪肉、西兰花、生粉、冷饭、材料酒、盐、鸡精、大蒜、糖

方法：

1 .猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌一会儿准备，绿色花椰菜切小苞片盐水准备。

2、掀 油锅，炒猪肉丁炒至变色后取出。

3、另外做油锅，大蒜破裂后，炒好煮熟的西兰花后，放入凉米饭，炒饭。

4、猪肉丁同炒，加盐调味，较后出锅前请放一点鸡汤。