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鲷鱼肉刺少，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素a、矿物质(主要是钙)等营养 素。 另外肉质很好，形状像锥子，可能和游泳快有关。 除了生食，还可以加工罐头和咸菜制作。 青岛人喜欢做熏鱼，鲕是较佳选择，独特风味的熏鱼，是佐酒吃饭的美味菜肴。 每100克肉含有19克多蛋白质，2.5克脂肪，肉味道鲜美，营养丰富。 其肝脏是精制鱼肝油的原料。

鲷鱼的营养价值

鲷鱼的效果和作用：

1 .鲷鱼有补气、平咳作用，对体弱的咳喘有一定的疗效。

2 .青花鱼还具有诸神和抗老化等饮食疗法功能，经常吃对贫血、早老、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定的辅助治疗效果。

鲷鱼合适的人们：

一般人可以吃，特别适合体弱咳喘、贫血、早老、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等病例。

鲷鱼料理指导：

1 .鲷鱼脂肪丰富，新鲜肥胖对口，多用于日常食用，清洗后可烹饪，较适合红烧。

2、鲣鱼还适合烹饪炖、炖等菜。 那块肉也可以做馅。

吃鲷鱼时的注意事项：

1 .吃鱼前后停止喝茶。

2 .鲷鱼脂肪多，生油容易燃烧，陈变后会发生鱼油中毒，如果不处理，饭后容易中毒，请注意。

3 .鲷鱼背上的血管和内脏中存在一种叫“组胺”的有毒化学物质，烹调前必须处理干净，否则容易引 过敏反应。 食用青花鱼也应该选择新鲜的，青花鱼的放置时间稍微长一点就会释放出“组胺”，很难打扫。