米饭健康吃就要选全谷

吃团圆饭，可别忽略了要营养均衡摄取！虽然是整桌子的大鱼大肉，但尤其是热量主要来源的米饭，也不可少；不过，营养师提醒，最好是选用全谷，至于全谷则是以糙米为最常见。

　　吃团圆饭，可别忽略了要营养均衡摄取！虽然是整桌子的大鱼大肉，但尤其是热量主要来源的米饭，也不可少；不过，营养师提醒，最好是选用全谷，至于全谷则是以糙米为最常见。甚至还可将全谷加到过年常吃的萝卜糕中，增加全谷摄取。　　现代人个个怕胖，看到满桌子的美食佳肴，就会舍弃了米饭，殊不知，米饭可是很重要的碳水化合物来源，也就是最重要的热量提供项目；此外，可千万别小看了米饭，尤其是全谷米，还含有丰富的营养成分阿魏酸，是21世纪明星抗氧化物，具有降血脂与抗发炎作用。 　　卫生署所建议的国民饮食指南中，就提出要吃全谷；台湾大学食品科技研究所教授江文章即表示，糙米饭就是最常见的全谷，其他常见的还有糙薏仁、全大麦、全荞麦、全小米、全玉米、全燕麦等。还可将全谷食物加到面包、馒头、萝卜糕中，都可获得更完整的营养。 　　其实，每天只要摄取48克以上未经精制的全谷，就可以增加健康；董氏基金会食品营养组主任许惠玉就表示，吃全谷的好处多多，可以帮助降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血压、癌症等多种慢性病罹患率，还可以预防骨质疏松症的发生，并有助于体重控制。 　　北医营养师李青蓉指出，其实1天中只要有1餐有吃到全谷米，就符合卫生署所订定的最新饮食指南；所以，想吃全谷米，可在早、中、晚餐的任何1餐来吃全谷米；甚至还可添加地瓜、南瓜、山药等，增加纤维质的摄取。